Cómo hacer un cappuccino perfecto
Delicioso café cappuccino cubano con crema y espresso
Equipment
- 1 cafetera espresso (usando agua purificada)
- 1 jarra de leche de 25cl para hacer la espuma
- 1 taza de cappuccino de unos 175 ml
- 1 molino de café
- 1 Tamper (compresor de café)
Ingredients
- 120 ml 120 ml de leche entera fresca y fría Preferentemente de vaca, pero puede hacerse con otros tipos de leche que contengan cremas.
- 12 Gr 1 café espresso (7-12gr de café recién molido) Prueba con café Bustelo
Instructions
Preparación del cafe
- En caso de ser café en grano, moler primeramente el café
- Prepara el contenedor de la maquina de expreso para hacer el café
- Colado del cafe
Preparación de la crema
- Presione el botón de vapor en su máquina de café espresso. Abra la varilla de vapor brevemente para deshacerse de la humedad residual en la varita. Vierta 120 ml de leche entera fresca en una jarra de leche de metal, el nivel alcanza justo debajo de la boquilla. Tienes que usar leche entera fresca porque hace la mejor crema.Si es necesario coloque un termómetro en la jarra de leche. La leche para un cappuccino debe estar entre 55 y 65ºC cuando termine el proceso de vaporización.Poner la boquilla de vapor dentro de la jarra de leche hasta que quede justo debajo de la superficie de la leche y luego suelte el vapor.Escucha mientras haces la crema de la leche. Deberías escuchar un sonido constante de ch-ch-ch si tienes la varita en la posición correcta. Si escuchas un gemido es que la varita de vapor está demasiado a dentro de la jarra de leche, sube un poco la punta de la varilla de vapor, pero si ves burbujas grandes, la punta de la varita de vapor está demasiado alta levanta ligeramente la jarra.Hasta 38 º C se crea la espuma, luego sólo calientas la leche. Apague la boquilla de vapor cuando la crema alcanza la temperatura deseada que será entre 55 y 65ºC con un máximo de 70 ºC. Para unos grado antes de la temperatura deseada, ya que seguirá subiendo.Coloque la jarra de leche a un lado, mientras que hace el café espresso, puede eliminar las burbujas dando golpecitos ligeros a la jarra de leche contra la mesa y para mantener la crema, siga girando la jarra ligeramente.
